Mandelblüte Mallorca: beste Reisezeit

Warum die Mandelblüte auf Mallorca wichtig ist für die Weihnachtszeit

Weihnachten rückt näher, die Häuser werden mit Lichterketten dekoriert, beim Adventskranz brennt schon bald die zweite Kerze, die ersten Weihnachtsbäckereien haben begonnen, wir verlassen das Haus nur noch mit Schal und Mütze und in der Altstadt duftet es lecker nach Lebkuchen und Glühwein. Das ist Weihnachten bei uns. In Spanien hingegen liegen die Temperaturen um Weihnachten deutlich über der 0° C Grenze und die Spanier genießen eine ganz andere Weihnachtsspezialität: Turrón – ein Mandelnougat, das auch über die Grenzen Spaniens hinaus bekannt ist.

Die Hauptzutat dafür ist Mandel. Doch wo wachsen Mandeln? Jedes Jahr aufs Neue verwandelt sich Mallorca im Jänner-Februar zu einem Blütenmeer. Die weiß-rosafarbene Blüte des Mandelbaums lässt das Herz eines jeden Wander- und Naturfreundes höherschlagen. Auf der gesamten Insel sind Mandelbäume zu finden, deren Blüten Anfang des Jahres zu blühen beginnen und die Landschaft verändert sich zu einem sanft duftenden Blütenteppich. Die Ursprünge der Mandel führen uns ins Jahr 903 zurück. Zu dieser Zeit haben die Mauren den Mandelbaum auf die Insel gebracht. Er war viele Jahre nicht sehr populär in Mallorca bis eine Reblausplage im 19. Jahrhundert den Weinbau zum Erliegen gebracht hat. So waren die Landwirte gezwungen, sich eine Alternative zu suchen und begannen mit dem Anbau der Mandelbäume.

Der Anbau von Mandelbäumen bringt nicht nur eine enorme Blütenpracht mit sich, auch die Frucht ist sehr beliebt und es lassen sich leckere Köstlichkeiten daraus zaubern. Für alle Backfreunde, die sich in diesem Jahr an einer neuen Weihnachtsspezialität probieren wollen, haben wir hier das Rezept:

Zutaten:

650 Gramm ungeschälte Mandeln
400 Gramm Puderzucker
100 Gramm flüssigen Honig
3 Eiweiß (steif geschlagen)

Zubereitung:

Die Mandeln zuerst 2-3 Minuten in kochendes Wasser legen und dann abschrecken
Die Haut der Mandeln ablösen und die Mandeln zum Trocknen auf einem Küchenpapier auslegen
Nun werden die Mandeln in einer Pfanne (oder im Backofen bei ca. 200 Grad) goldgelb geröstet
20-30 schöne Mandeln zur Seite legen
Die gerösteten Mandeln mahlen (mit einem Mörser zerkleinern)
Den Honig im Wasserbad erwärmen, so lange bis er flüssig ist. Den Zucker, Honig und die zur Seite gelegten ganzen Mandeln zu den gemahlenen Mandeln geben und gut verrühren
Die drei steif geschlagenen Eiweiß unterrühren
Zum Schluss die Masse fingerdick auf ein eingeöltes Backpapier oder zwischen zwei Oblaten geben
10 Tage an einem kühlen Ort trocknen lassen (nicht im Kühlschrank) trocknen lassen.

¡Mucho éxito y buen provecho!

PS: Auch auf unserer Reise Mallorca komfortabel erleben wandern wir zur besten Zeit durch das Blütenmeer auf Mallorca!